那预制菜，配当年夜饭吗？

一些人的答案是否定的。

家在珠海的邱盛越，曾在短视频平台曾刷到年夜饭预制菜，也被吸引，“十只辽参、十只鲍鱼、十只大虾”，配上看上去华丽丰盛的图片，一份售价不到300元。她一度动心，但想到家里还有老人、孩子，“吃的东西，胆固醇不能高，而且也要新鲜”，又转头退出了页面。

预制年菜产品的保质期一般在6个月到12个月，即使是时间较短的，也能保存60天。这意味着添加剂必不可少。年菜，一不留神，真的就成了跨年菜，这也会让邱盛越有所顾虑。

重庆的王安雪，坚决拒绝让预制菜进入年夜饭餐桌，在她的认知里，预制菜“相当于二次加工”，冰冻再解冻，每一环操作都增加了风险。为了避开预制菜，她点外卖前甚至要细细筛选一个小时，重要的是要点开评论，只看差评，尤其看发出来的图片，“如果用锡纸盒装，是预制菜的可能性会更大”。

还有更直接的原因：预制菜年白沟河网房屋出租信息 白沟河网招聘 白沟河网接加工马上能做 白沟河网放加工 画册印刷厂家定制夜饭，不好吃。

广东的陈俞文买过一次佛跳墙，开过饭店的她，一下就尝出来不够新鲜。比如盆菜里必备的虾，新鲜的虾肉脆甜，预制菜里的虾通常会比较绵软，没什么口感可言。

没有锅气，是预制菜不好吃的原罪。天津的张遥远，有一次年夜饭吃过父亲公司发的预制菜，炸丸子。这道菜，母亲每年都会做，虽然自制的丸子没有标准化的大小，但经过了新鲜葱姜蒜煸炒，张遥远觉得，有种说不出的香味。预制的肉丸子，不仅没有这种香气，有时还会吃出腥味。

年夜饭，对中国人来说意义特殊，主打一个陪伴。今年，邱省越继续带孩子回老家过年。在她家，往往是一家人，从三十到下午开始忙活年夜饭，四岁的儿子也会参与进来，大家边聊天边做饭，享受团聚的时光。她觉得，吃预制菜的目的，是为了节省时间，减少人力，但年夜饭这一顿，时间是最充足的，人也是最充足的。因此，年夜饭并不是预制菜的典型消费场景。

▲ 去年，邱盛越家人一起参与年夜饭制作。图/受访者提供

还有一个原因是，不同地区，都有自己独特的年夜饭菜品。打工人回到家乡，最想吃的那一口，总是家乡味。但年夜饭上的预制菜，几乎避不开佛跳墙、花胶鸡和帝王蟹这“老三样”，“不想走到哪里都是吃一样的年夜饭”，也成为一些人拒绝预制年菜的理由。

种种情绪之下，要吞下今年年夜饭的流量，预制菜看起来有些乏力。根据艾媒咨询发布的《2024年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，有14.5%的消费者表示会选择预制菜礼盒，而在2023年，这一数据曾是23.4%。

这个春节，同一时间，上游供货商则感受到更冷淡的现实。据半熟财经报道，一位做冷链批发的从业者感叹，今年春节，她的预制菜销售明显不如前一年，下游的客户一直喊卖不动。